Top 19 món ăn truyền thống ngày Tết Bắc, Trung, Nam ngon nhất phải thử

Top 19 món ăn truyền thống ngày Tết Bắc, Trung, Nam ngon nhất là món ăn ngày Tết miền Bắc, món ăn ngày Tết miền Trung, món ăn ngày Tết miền Nam đều là những đặc sản truyền thống trong ẩm thực tết không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết ba miền.

1. Bánh chưng – Món ăn truyền thống ngày Tết miền Bắc

Món ăn Tết truyền thống đầu tiên và là một trong những món ngon nhất là bánh chưng. Bánh chưng là tượng trưng cho tinh thần của người Việt trong những ngày Tết đến Xuân về. Bánh chưng là tượng trưng cho bản chất của trời và đất qua bàn tay khéo léo của con người sáng tạo nên.
Vào dịp Tết, trên bàn thờ tổ tiên mỗi gia đình ở miền Bắc đều có một cặp bánh chưng xanh. Ngày trước, khi gần đến Tết là nhà nhà chuẩn bị các loại nguyên vật liệu tốt nhất, ngon nhất để gói và nấu bánh chưng, không khí vui vẻ ấm áp vô cùng.
Các nguyên vật liệu để gói bánh chưng gồm:
– Lá dong: loại lá tốt nhất là lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già).
– Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy.
– Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới.
– Đỗ xanh phải là loại đỗ mới, màu vàng tươi, đẹp. Đỗ xanh đem nấu chín và nghiền nhỏ.
– Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày. Nên chọn loại bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá khi gói ăn rất ngán.
– Gia vị: Muối, hạt tiêu.
Cách gói bánh chưng cũng khá đơn giản nhưng phải học quen tay mới gói được bánh chứng đẹp. Khi gói bánh chưng, bạn có thể gói bánh chưng không dùng khuôn và gói bánh chưng dùng khuôn.
Cho dù là cách gói nào thì cũng phải khéo léo, cẩn thận để bánh được gói chặt. Sau đó, luộc trong khoảng 14 giờ, lấy bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc.
Trong dịp Tết Nguyên Đán, chiếc bánh chưng xanh đầy thành ý được dâng lên tổ tiên dịp Tết Nguyên Đán để cầu may mắn và sung túc cả năm cho gia đình. Đây là nét văn hoá đặc sắc của người dân nước Việt.

2. Món ăn cổ truyền ngày tết miền Bắc – Dưa hành

Dưa hành thường được sử dụng như một món ăn kèm cùng với bánh chưng hoặc các món có vị ngọt béo (thịt đông lạnh, thịt luộc) để giảm độ béo ngậy, kích thích vị giác. Vị ngọt, chua, cay nhẹ của dưa hành sẽ giúp cải thiện hương vị của các món ăn cũng như giúp cơ thể tiêu hóa thức ăn dễ dàng hơn.

Cách làm dưa hành cũng khá giản, món ngon ngày tết dễ làm. Hành đem về ngâm nước vo gạo để qua đêm. Sau đó sơ chế sạch sẽ, rửa nước muối rồi cho vào rổ để ráo nước. Kế đến, cho hỗn hợp nước giấm gồm dấm, nước lọc, đường, muối vào đun sôi, chờ khi đường tan hết thì tắt bếp, chế hỗn hợp vào nồi để nguội.
Xếp hành vào lọ, dùng tăm hay que tre chèn trên mặt trước khi đổ nước muối vào để hành không bị trồi trên mặt nước. Để hành nơi khô ráo thoáng mát, khoảng 3-4 ngày là dùng được.

3. Giò lụa – Món ngon ngày tết miền Bắc

Đối với người Việt Nam, bữa cơm cuối năm nhất định phải có giò lụa – một trong những món ngon bán Tết rất đắt khách và không thiếu trong mâm cỗ ngày tết.

Giò lụa làm từ thịt xay nhuyễn, bọc trong lá chuối thành hình ống, sau đó luộc, hoặc có thể hấp. Giò lụa thường được làm bằng thịt lợn hoặc thịt bò xay nhuyễn. Giò lụa thường có màu trắng, được bày trên đĩa. Người nội trợ khéo léo cắt tỉa gọn gàng để miếng giò lụa nhìn gọn gàng, đẹp, bắt mắt.

Ngoài ra còn có giò thủ, giò thủ làm từ thịt đầu lợn nhưng không xay nhuyễn mà thái hạt lựu, trộn với nấm mèo, nước mắm, hạt tiêu. Sau đó cho hỗn hợp vào xào trong chảo và chú ý đảo đều, vặn lửa riu riu.
Cách gói giò thủ truyền thống giúp giò thủ ngon nhất là dùng lá chuối xanh và 4 nẹp tre nẹp quanh giò thủ. Còn hiện tại, bạn chỉ cần lá chuối và vài sợi dây là có thể gói được mà không cần nẹp tre.
Khi thịt đã chín thì nhanh tay trút thịt vào miếng lá chuối và gói liền khi còn nóng để hỗn hợp thịt dính chặt vào nhau. Nếu muốn giò thủ ngon, ăn sần sật, miếng thịt chắc phải bó giò thật chắc tay rồi nén chặt để nguội tầm 3 đến 4 tiếng rồi cho vào tủ lạnh là có thể thưởng thức.

4. Thịt đông – Món ăn cổ truyền ngày tết miền Bắc

Thịt đông lạnh là một món lạ ngày tết trong tiết trời se se lạnh thì khi thưởng thức thịt đông càng ngon hơn.
Nguyên liệu nấu món thịt đông có thể là thịt chân giò heo, nấm hương, mộc nhĩ, hành khô cùng với các loại gia vị như hạt tiêu, bột canh, đường, mắm.
Thịt chân giò heo sau khi sơ chế sạch sẽ, rửa sạch, để ráo thì đem chế biến thịt đông cùng với nấm hương, mộc nhĩ, hành. Đến khi nồi thịt đông sôi sắp chín thì nêm nếm cách loại gia vị bột canh, đường, mắm cho vừa ăn. Nếu bạn thích cay thì có thể thêm ít hạt tiêu giã nhuyễn.

Chờ cho nồi thịt nguội thì cho vào tủ lạnh khoảng 7 – 8 tiếng cho thịt đông lại. Khi ăn dùng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn. Với cách làm thịt đông này, đảm bảo bạn sẽ có món ăn ngon miệng.
Để món ăn thêm phần hấp dẫn, có thể trang trí thêm vài nhánh ngò (rau mùi) và một ít cà rốt tỉa hoa.
Trên bề mặt nồi thịt đông lạnh, chúng ta có thể thấy một lớp mỡ trắng như tuyết trộn với màu vàng mịn màng như một hồ nước yên bình. Một miếng thịt đông lạnh ăn kèm với dưa hành thì đó thật sự là tết miền Bắc.

5. Bắp bò hầm quế hồi

Món ăn này cũng là một trong những món ăn năm mới ngon nhất của người Việt. Thông thường, món ăn này được chuẩn bị từ ngày 29 đến lễ cúng vào trưa 30 và những ngày đầu tiên của năm mới.
Để làm món ăn này, bạn cần chọn thịt bò có gân. Sau đó, ướp thịt bò với tỏi giã nhuyễn, muối (hoặc nước mắm), thêm vài lát thịt nạc bò và mỡ heo trộn vào giữa và cuộn lại, buộc lại bằng dây và xào sơ qua. Sau đó, cho vào nồi hầm.

Tiếp theo, bạn cần cho thịt bò vào nồi với nước sôi pha với nước tương, một ít đường và một miếng quế nhỏ. Nấu cho đến khi thịt trở nên mềm, sau đó lấy ra và để nguội.
Bỏ dây và cắt thịt bò thành lát. Các lát thịt bò phải mềm nhưng chắc chắn không bị nát. Màu trắng của mỡ lợn được trộn với màu nâu của thịt bò, làm cho món ăn trông vô cùng ngon mắt. Món bắp bò hầm quế có thể thưởng thức cùng với cơm hoặc bánh chưng vào những ngày đầu năm mới.

6. Món ngon ngày Tết dễ làm – Chả giò

Chả giò là món ăn đơn giản, đã trở thành món ăn quen thuộc với nhiều gia đình ở Việt Nam, đặc biệt là vào dịp tết. Đây là một trong những món ăn Tết phổ biến nhất của người Việt Nam và là món ăn ngày Tết dễ làm ở miền Bắc.

Các thành phần của chả giò bao gồm: thịt lợn nạc xắt nhỏ (bạn nên chọn thịt nạc để có chả giò ngon nhất), tôm hoặc thịt cua bóc vỏ, nấm, mộc nhĩ, hành tây, giá, trứng, hạt tiêu, muối, gia vị…
Hỗn hợp nguyên liệu trên được trộn đều và cuộn vào bánh tráng đem chiên cho đến khi trở vàng trong chảo nóng với dầu ăn. Bạn chú ý lựa loại bánh tráng mỏng và dai vì nó sẽ làm cho chả giò ngon và giòn hơn mà không bị vỡ vỏ.

Cách pha chế nước chấm ngon nhất là nước chấm chả giò là nước sốt nên được trộn đều với nước, nước mắm, đường, giấm (nếu làm nước sốt bằng nước dừa tươi thì sẽ không cần thêm đường nữa), tỏi băm, ớt tươi. Những nguyên liệu đó sẽ giúp nước sốt có đủ độ mặn, ngọt, chua, hương vị cay và mùi thơm của tỏi, ớt và hạt tiêu.

7. Súp măng lưỡi lợn – món không thể thiếu trong ngày Tết miền Bắc

Măng khô ngon nhất là loại măng lưỡi lợn. Có tên gọi này vì măng trông giống như lưỡi lợn, dày, chắc và mịn mà không có chất xơ. Măng khô sẽ được ngâm trong nước ấm, luộc, rửa và chà xát để loại bỏ bụi bẩn, cắt thành lát khi chế biến.

Trước khi nấu món ăn, bạn nên xào măng với dầu ăn, hành tây và ướp gia vị vừa ăn. Chân lợn để ninh với măng lưỡi lợn là ngon nhất.
Chân sẽ được cắt thành khúc nhỏ để dễ ăn hơn. Lần lượt cho vào nồi một lớp chân lợn và một lớp măng khô với một vài miếng quế và hoa hồi. Sau đó, đổ nước vào nồi để nước bao phủ đầy măng và chân lợn, đun nhỏ lửa.
Cách nấu món súp măng lưỡi lợn ngon nhất là chú ý thêm nước cho đến khi thịt và măng trở nên mềm. Đặc biệt thêm nhiều gia vị, hành lá, rau mùi và hạt tiêu để tăng hương vị.

Trong món ăn này, chân lợn và măng kết hợp rất hài hòa, và vị ngon của mỗi thành phần khiến món ăn ngon tuyệt. Chất béo của thịt được giảm nhưng thịt vẫn giữ được độ tươi và hương thơm quyến rũ từ các loại thảo mộc.
Măng sẽ thấm đẫm độ béo và tươi của thịt, nhưng vẫn giữ được hương vị tự nhiên của núi rừng.
Có thể bạn thích:

Top 19 đặc sản Bến Tre ngon nhất ăn một lần nhớ mãi

8. Thịt gà luộc – Món ngon ngày tết dễ làm

Thịt gà luộc là món ăn truyền thống ngày Tết vì gà khá dễ tìm và dễ chế biến – là vật dâng cúng phù hợp với tất cả mọi gia đình.

Ngoài ra, gà còn mang nhiều ý nghĩa tốt đẹp theo quan niệm xưa. Trong 12 con giáp, gà là biểu tượng cho sự cương trực và mạnh mẽ. Còn trong văn học, gà lại được cho là loài sở hữu 5 đức tính lớn: Văn, Võ, Dũng, Nhân, Tín.

Không những vậy, theo sách chiêm tinh, mỗi ngày trong 8 ngày đầu năm mới thuộc về một con giống. Gà thuộc ngày mồng 1 Tết, vậy nên cỗ cúng không thể thiếu gà được!

Tất cả những điều trên dường như cũng đủ khiến gà luộc trở thành thứ không thể thiếu trên mâm cỗ rồi.

Ngày Tết, để món gà luộc ngon nhất thì phải chọn gà thả vườn vì chắc thịt, thơm và ngọt hơn gà công nghiệp. Gà vườn luộc nguyên con, chặt thành từng miếng lớn, bày đều ra đĩa, rải lên ít lá chanh thái nhuyễn là có thể thưởng thức. Tuy nhiên, bạn phải chú ý thời gian luộc gà bao lâu chín và luộc đúng thời gian, lấy gà ra đúng lúc thì mới giữ trọn vẹn nhất vị ngon đúng điệu của miếng thịt gà.

9. Món ăn truyền thống ngày tết miền Trung – Bánh Tổ

Nhắc đến những món bánh Tết không thể thiếu dâng cúng lên bàn thờ tổ tiên để tưởng nhớ, biết ơn tổ tiên của người dân xứ Quảng, không thể bỏ qua bánh Tổ.
Bánh Tổ có từ khoảng thế kỉ 16-17 và tồn tại đến ngày nay trở thành món ăn tết truyền thống miền Trung. Bánh tổ có nguyên liệu đơn giản: chỉ gồm nếp và đường, chút gừng tươi tăng hương vị.
Bánh có vị ngọt dịu, thơm nếp, có thể ăn ngay khi cắt ra hay chiên lên. Đặc biệt bánh để lâu cho cứng, mốc, cạo lớp mốc đi chiên lên ăn thì rất tuyệt hảo.

10. Món ăn truyền thống ngày tết miền Trung – Nem chua

Nem chua là món ngon trong ngày tết của gia đình miền Trung. Nem chua được làm từ thịt lợn tươi xay nhuyễn trộn với da heo, ướp với các loại gia vị, hạt tiêu, thái lát, ớt và lên men để chín.
Nhiều người không dám ăn món này khi họ biết rằng nem chua không được nấu chín, và nó được làm từ 100% thịt sống. Tuy nhiên, một khi đã thử món ăn này, họ chắc chắn sẽ nghiện món ăn có vị chua nhẹ, ngọt, giòn, cay và hương thơm hòa quyện trên lưỡi.

Hiện nay, nguyên liệu và cách làm nem chua đã được thay đổi và đi kèm với nhiều phụ liệu khác tùy thuộc vào không gian và thời gian; từ Bắc vào Nam. Mỗi vùng có cách làm nem chua riêng với hương vị đặc trưng, khác nhau do các loại gia vị được sử dụng. Người miền Bắc thích vị chua trong khi người miền Trung và miền Nam thường thêm đường, tỏi, ớt và hạt tiêu để tăng độ cay và ngọt cho món ăn.

11. Món ăn ngon ngày tết miền Trung – Thịt ngâm nước mắm

Thịt ngâm nước mắm là một món ăn dân dã nhưng rất ngon, dễ làm. Món ăn có vị rất quyến rũ và là món ăn truyền thống ngày tết miền Trung Việt Nam. Trải qua nhiều thế kỷ và qua nhiều thế hệ, nhiều gia đình Việt Nam bao giờ cũng chế biến món thịt ngâm nước mắm để cùng nhau thưởng thức trong những ngày đầu năm mới.

Vào ngày tết, có quá nhiều món ăn bổ dưỡng, béo ngậy và giàu hương vị, nhưng những gia đình miền Trung vẫn thích thịt ngâm nước mắm cuộn trong bánh tráng với rau sống, rau thơm, rau ngâm, và nhúng vào nước sốt trộn với nước chanh, tỏi và ớt.
Một người có thể ăn nhiều món thịt ngâm nước mắm nhưng vẫn không thấy ngấy vì vị mặn của nước mắm hòa quyện vị ngọt của đường và mùi thơm, vị cay của ớt, hạt tiêu, tỏi và gừng làm cho món ăn này ‘đưa cơm’ vô cùng.
Có thể bạn thích:

Top 17 đặc sản Vĩnh Long ngon nhất nhất định phải nếm thử

12. Món ăn truyền thống ngày tết miền Trung – Thịt bò kho mật mía

Thịt bò kho với mật mía là một trong những món ăn yêu thích nhất của người dân miền Trung.
Món ăn này có sự hài hòa về màu sắc với màu nâu vàng của mật mía, thể hiện đời sống tình cảm và đặc điểm của người miền Trung.
Thịt bò om với mật múa có mùi thơm quyến rũ hòa quyện với độ cay của gừng, sả, quế, hạt tiêu. Ngoài ra, độ giòn và ngọt tự nhiên của thịt bò với hương thơm quyến rũ, nhẹ nhàng của mật đường.
Đây là sự kết hợp hoàn hảo cho một trong những món ăn Tết yêu thích của người Việt. Thịt bò kho mật mía cũng có thể thưởng thức cùng cơm trong những ngày bình thường hoặc chiêu đãi khách quý.
Những người nội trợ bỏ công chăm chút cho từng món thật ngon, thật độc đáo để xứng tầm với từ ‘ăn tết’. Thịt bắp bò sẽ được thái thật mỏng, cuốn với lá mơ, chuối chát, khế chua thái sợi, chấm tương Nam Đàn hoặc mắm nêm đâm ớt ngon không bút nào tả xiết.
Món ăn hội tụ đầy đủ ngọt, mặn, chua, cay, bùi, đắng, chát và thơm nồng nàn mùi gia vị từ rừng, là tinh hoa của ẩm thực xứ Nghệ. Hoặc sẽ được sắp cùng với bánh chưng, bánh tét, dưa hành, bên một chén nhỏ nước mật kho ăn kèm, chỉ nghe mùi thôi đã nức lòng ngày Tết.

13. Bánh lăn

Nhiều gia đình miền Trung vẫn thường hay dùng bánh lăn để cúng trên bàn thờ tổ tiên trong dịp Tết.
Giống với tên gọi bánh lăn được chế biến bằng cách lăn tròn và nén trộn từ các nguyên liệu như nếp, cà chua, cà rốt, quất, dứa (thơm), gừng, chuối, … thành hình khối trụ giống bánh tét.
Khi ăn bánh được cắt thành những lát mỏng, có thể nhâm nhi với nước trà nóng là ‘đúng điệu’.

14. Món ăn truyền thống ngày tết miền Trung, miền Nam – Bánh tét

Nếu miền Bắc có bánh chưng thì bánh tét là món ăn truyền thống ngày tết trong mâm cỗ Trung, Nam Bộ. Cứ vào khoảng 28 đến 29 tết thì nhiều gia đình đã gói bánh tét để kịp ngày 30 tết thành kính dâng bánh lên cúng bàn thờ tổ tiên.

Để làm bánh tét, người ta chuẩn bị các nguyên vật liệu nào là gạo nếp, lá chuối gói bánh phải róc ra phơi sẵn cho héo, dây lạt là loại dây tốt nhất để gói bánh tét.

Nhân bánh tét có thể là nhân ngọt hoặc nhân mặn như: chuối chín, đậu, thịt mỡ… Đặc biệt, trong phần nếp, để tạo màu sắc cũng như tăng hương vị mà trộn thêm đậu đỏ hay đậu đen cho bắt mắt.

Đến ngày gói bánh, mọi người trong nhà sẽ tụ họp lại, phân chia công việc rất cụ thể: người khéo tay thì xào nếp, làm nhân, trẻ con có thể phụ lau lá chuối… không khí vui vẻ, náo nhiệt, chuyện trò rôm rả như ngày… tết.

Món ăn truyền thống ngày Tết miền Trung, miền Nam bánh tét không chỉ là món ăn mà ẩn chứa nhiều ý nghĩa nhân sinh. Những lớp lá bao bọc quanh nhân bánh như người mẹ bao bọc, chăm lo cho đàn con thân yêu… Đặc biệt, hình ảnh màu xanh của đồng quê sông nước, những sản vật của thiên nhiên đều thể hiện qua đòn bánh tét xanh nhân vàng gợi lên niềm mơ ước “an cư lạc nghiệp” của tổ tiên từ ngàn đời xưa.

15. Món ăn cổ truyền ngày tết miền Nam – Thịt kho rệu

Trong mâm cơm ngày tết miền Nam, thịt kho rệu là món không thể thiếu vừa dùng cúng tổ tiên sau đó là thưởng thức. Thịt kho rệu còn có tên khác là thịt kho hột vịt hay thịt kho tàu. Bạn đừng nhầm tưởng ‘thịt kho tàu’ thì là món Trung Quốc, đây là món thuần Việt vì nhà văn Nam Bộ – Bình Nguyên Lộc từng giải thích
rằng chữ “tàu” có nghĩa là “lạt” hay “nhạt”.

Món ngon ngày tết dễ làm thịt kho rệu đơn giản nhưng với bí quyết riêng sẽ khiến món ăn thơm ngon,
đậm vị.
Cách làm món thịt kho rệu ngon nhất, đúng chuẩn Nam Bộ là phải lựa thịt heo loại thịt
ba rọi hay thịt đùi. Đem về sơ chế sạch sẽ, cắt thành miếng cỡ nữa bàn tay xòe, kỹ hơn nữa thì dây lạt cột ngang từng miếng thịt trước khi cho vào nấu thịt
không bị bung bở.
Những miếng thịt được ướp với các gia vị như
đường, muối, tỏi và ớt phải là loại ớt sừng trâu xắt cọng dài. Muốn miếng
thịt trong thì đem phơi nắng một lúc, sau đó chấy tỏi mỡ cho thơm rồi ướp với thịt.
Thịt khi rệu không thể thiếu hột vịt, hột vịt đem luộc chín, rồi ngâm nước lạnh khoảng 10 phút để khi gỡ vỏ không bị dính
tròng trắng nhìn đẹp mắt.

Nước
nấu thịt phải là nước dừa xiêm mới “đúng điệu”. Cho nước dừa xiêm vào nồi nấu
sôi thì thả ít tỏi vào. Chờ nước sôi tim nhỏ thì cho thịt vào kho với lửa lớn chừng 20 phút rồi lửa nhỏ xuống cho nước sôi liu riu thì cho hột vịt vào là vừa.
Sau đó, kho đến khi nào miếng thịt mềm, nước kho thịt không cần
nước màu cũng chuyển sang màu cánh gián. Thịt kho rệu của
người Nam Bộ phải “rệu, rục” thì mới ‘đúng điệu’.
Miếng thịt có sự
hòa quyện đủ sắc màu hương vị: màu đỏ au của thịt nạc, màu nâu nâu của hột vịt
và da hầm nhừ, sắc trong của mỡ sóng sánh trong màu vàng ươm của nước. Không
thiếu vị ngọt bùi thanh khiết của nước dừa xiêm, cái vị thanh thanh của đường
lẫn mằn mặn của nước mắm.

Món thịt có nạc
có mỡ lại béo ngậy màu sắc ấm áp thể hiện mong muốn một năm mới đủ đầy, sung
túc.

16. Khổ
qua dồn thịt – Món ăn truyền thống ngày tết miền Nam

Khổ qua là tên gọi của một loại quả ở xứ miệt vườn Nam Bộ, được người dân chế biến thành món ăn giản đơn hàng ngày trong bữa cơm gia đình. Thế nhưng khi tết đến xuân về, món khổ qua dồn thịt là món ăn không thể thiếu. Người Nam Bộ quan niệm“khổ qua” không chỉ là tên một loại trái mà còn có nghĩa là những phiền não, đau khổ của năm cũ sẽ qua hết, năm mới sẽ được nhiều vui sướng, may mắn cho gia đình.
Để làm món khổ qua dồn thịt thì việc quan trọng đầu tiên là phải những chọn trái khổ qua có màu xanh đậm, suôn dài đều nhau vì dễ lấy ruột ra và dồn thịt vào. Các mẹ, các chị không bao giờ chọn những trái quá mập vì khi dồn sẽ hao thịt mà khi chín lại khó cắt khúc cho đều không đẹp mắt. Trái khổ qua đem dạt chéo một đầu, dùng muỗng lấy hết ruột ra ngoài rồi đem ngâm nước lạnh để khi hầm thì khổ qua vẫn giữ được màu xanh mướt đẹp mắt. Nhân khổ qua tùy theo sở thích của từng người, có nhiều loại nhưng phổ biến nhất là người ta sẽ trộn thịt cá thát lát với thịt heo rồi xay nhuyễn như thế nhân sẽ dai, giòn, ngon. Sau đó, đôi tay thoăn thoắt phết nhân cho dẻo, rồi khéo léo dồn nhân vào ruột trái khổ qua sao cho vừa khít nhưng không làm nứt vỏ. Để khi hầm khổ qua không bị nứt vỏ thì cdùng hành lá hay dây lạt để buộc chặt trái khổ qua.
Nước hầm khổ qua phải là nước dừa xiêm ninh với xương ống để nước thật ngọt. Khi nước sôi lên thì thả khổ qua vào, để lửa lớn cho nước sôi bùng lên thì vớt bọt cho nước hầm trong. Để lửa riu riu cho đến khi nồi khổ qua hầm chín vừa ăn thì múc ra tô.
Ngày Tết, bên cạnh những món dầu mỡ, thịt cá, người Nam Bộ đổi vị bằng món khổ qua hầm đăng đắng mát tận ruột gan để đón năm mới mọi sự “khổ” đều “qua” hết cả.

17. Lạp xưởng – Món lạ ngày tết miền Nam

Ngày tết Nam Bộ trên mâm cỗ phải có món lạp xưởng. Cách làm món lạp xưởng kỳ công nhiều công đoạn, với nguyên liệu chủ yếu là ruột heo, thịt heo và mỡ heo.
Ruột heo phải tươi, không quá già cũng không quá non. Ruột đem về sơ chết sạch sẽ, để ráo rồi đem phơi. Thịt heo phải là phần thịt nạc đùi heo lóc hết gân rồi xắt nhỏ hay xay nhuyễn. Tuy nhiên, xay vừa chứ không nên quá nhuyễn vì nhuyễn quá lạp xưởng sẽ không dai.
Tiếp theo là đem thịt heo xay trộn thêm với mỡ theo tỉ lệ hợp lý rồi ướp với muối, đường, bột ngọt, tỏi. Món ngon hơn phải có trộn thêm tiêu nguyên hột và rưới thêm ít rượu trắng vào.
Khi gia vị ngấm đều thì đem hỗn hợp thịt dồn vào ruột heo khô. Dùng dây cột thành từng đoạn nhỏ rồi đem phơi ngoài nắng, theo thời gian sẽ lên men và dần dần ửng đỏ trong rất đẹp.
Lạp xưởng là món ngon ngày Tết, góp thêm hương vị đậm đà cho ngày tết. Khi muốn ăn thì đem luộc chín rồi chiên lại cho vàng là thành món ngon ấn tượng khi ăn kèm với củ kiệu, dưa chua, rau ngò… thì ăn hoài cũng không ngán.

18. Củ kiệu tôm khô – Món ngon dễ làm ngày tết

Món dưa kiệu tôm khô cũng không thể thiếu trong ngày Tết Nam Bộ. Để làm món này nguyên liệu là củ kiệu mà phải lựa loại củ to, ngon.
Kiệu đem về rửa sạch, ngâm với nước phèn chua, đem ra nắng phơi khoảng một giờ và xả sạch nhiều lần. Lúc đó, củ kiệu đã trắng mọng, ngon lành rồi tiếp tục đem kiệu ngâm trong nước đường pha đậm. Trộn đều tay cho đường thấm kiệu rồi để từ một tuần đến hai tuần cho củ kiệu thật giòn.
Sau đó, vớt kiệu ra, nấu nước giấm cho sôi để nguội cho kiệu ngâm đường vào ngâm để kiệu có vị chua và chua nhanh hơn.
Đặc biệt, nước giấm ngâm kiệu có thể dùng chế biến món rất ngon như món phá lấu lòng heo, sườn heo khìa chua ngọt hay khéo léo pha vào nước mắm dùng để chấm chả giò cuốn rau thơm. Nước giấm ngâm kiệu có vị chua ngọt đặc trưng mà hiếm có gia vị nào thay thế được.
Củ kiệu thì phải đi kèm với tôm khô. Cách làm tôm khô ngon nhất là phải chọn loại tép (tôm) bạc đất còn tươi sống. Đem về rửa sạch rồi luộc với nước pha chút muối.
Khi luộc để lửa lớn ngọn, đảo đều cho con tôm vừa chín thì vớt ra ngay rồi đem phơi nắng từ sáng đến chiều trong hai ngày là tốt nhất. Tôm khô có vị hơi mặn và hơi ngọt, thịt vừa ăn và ngon nhất là ăn cùng củ kiệu.
Củ kiệu chua nhưng khi thưởng thức cùng tôm khô thì vị chua ngọt nước giấm trộn đường hòa quyện vào từng củ kiệu kết hợp với vị ngọt đậm đà của thịt tôm thì ngon không tả xiết.
Củ kiệu tôm khô là món ăn đặc sản ngày Tết không chỉ giúp chống ngấy vị đậm đà của thịt mỡ, bánh tét… mà giúp kích thích vị giác, tăng hương vị đậm đà của những món ăn ngày tết.
Có thể bạn thích:

Top 18 đặc sản Trà Vinh ngon nhất ăn một lần nhớ mãi

19. Món ngon dễ làm ngày Tết – Củ cải ngâm nước mắm

Món củ cải trắng ngâm nước mắm dễ làm và có thể trữ trong tủ lạnh để ăn dài lâu. Món này ăn rất ‘hao cơm’ vì giòn rụm, đậm đà và cũng rất hợp khi ăn với bánh tét trong ngày Tết.
Nguyên liệu để làm món ăn truyền thống ngày Tết là củ cải trắng, ít phèn chua, ớt tươi, củ tỏi, nước mắm, đường. Nguyên vật liệu ít hay nhiều tùy thuộc vào ý định chế biến của bạn gia giảm cho phù hợp.
Cách làm món củ cải trắng ngâm nước mắm là củ cải trắng rửa sạch sẽ, bào vỏ, cắt thành khúc khoảng 5cm rồi chẻ thành 6 theo chiều dọc. Sau đó, bạn ngâm chúng vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.
Tiếp tục cho củ cải trắng vào ngâm khoảng 15 phút trong nước phèn chua hoà tan rồi xả sạch nhiều lần với nước lạnh và đem phơi nắng khoảng 2 ngày.

Trong thời gian đó, bắt hỗn hợp nước mắm đường lên bếp nấu cho sôi, chú ý quậy cho đường tan hết là được. Chế hỗn hợp ra và chờ nguội rồi rót vào lọ thủy tinh sạch đã sắp xếp sẵn củ cải trắng.
Muốn món ăn để được lâu thì ngày hôm sau, bạn trút nước mắm trong lọ thủy tinh ra đun sôi để nguội lại rồi rót trở lại lọ củ cải trắng.

Chờ 3-4 ngày thấy củ cải thấm nước mắm, trong lại là đã có món ngon ‘ăn tết’ cùng với những món ăn truyền thống khác.

Top 19 món ăn truyền thống ngày Tết Bắc, Trung, Nam ngon nhất phải thử đích thực là những món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt Nam. Những món ăn này thể hiện tinh thần, bản sắc, truyền thống văn hóa đặc sắc của người Việt rất đáng trân trọng.
Đừng ngại chia sẻ để bài viết được nhiều người đọc hơn, bạn nhé!