Top 19 đặc sản Đồng Tháp ngon nhất phải thử một lần. Ảnh: IT |
1. Gà nướng đất sét đặc sản ngon nhất Đồng Tháp
Gà sơ chế sạch sẽ, tạo một lỗ ở phô câu gà, cẩn thận lấy nội tạng của gà ra. Nội tạng gà làm sạch sẽ, ướp với lá chanh và sả băm nhỏ để loại bỏ mùi gà. Nhét tất cả trở lại bụng gà rồi tiến hành quết nước chấm ướp cả thân gà. Sau khi ướp gà, bọc trong lá sen hoặc lá chuối, cuối cùng là một lớp đất sét ở bên ngoài.
Gà nướng đất sét. Ảnh: IT |
Gà nướng đất sét được nướng trên lửa từ củi khô trong 2 giờ. Lớp đất sét dính phải khô và cứng. Tháo gà ra, lớp da của nó được loại bỏ dễ dàng bằng đất sét, lớp da màu vàng sáng của con gà tỏa một mùi tuyệt vời lan tỏa trong không khí. Thịt gà được xé nhỏ, trộn với muối, tiêu xay, nước cốt chanh. Đưa miếng thịt lên miệng cắn để cảm nhận một chút mặn, một chút chua và một chút nóng.
Gà nướng đất sét đã hoàn thành. Ảnh: IT |
Gà nướng đất sét đặc sản Đồng Tháp hẳn sẽ chinh phục những thực khách khó tính nhất.
Có thể bạn thích:
2. Vịt nướng Sa Đéc Đồng Tháp
Vịt nướng Sa Đéc. Ảnh: IT |
Vịt nướng đầy đặn với màu nâu vàng, da sáng bóng thu hút thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên. Vịt nuôi trên ruộng lúa ở Đồng Tháp có thịt chắc, mềm và ít mỡ khiến món vịt nướng ngon tuyệt.
3. Chuột quay lu Cao Lãnh, Đồng Tháp
Chuột quay lu. Ảnh: IT |
Số lượng chuột có thể được nướng cùng một lúc tùy thuộc vào kích thước của lu. Người ta tạo ra lửa từ ống hút trong bình để nướng những con chuột này trong 1 giờ. Đầu bếp phải liên tục quết lên chuột một hỗn hợp gồm dầu, gia vị, thay đổi bên của chuột trong khi nướng.
Dĩa chuột quay lu vàng ươm. Ảnh: IT |
Món ngon Đồng Tháp chuột được quay giòn bên ngoài và bên trong chín mềm thịt ngọt tuyệt vời. Chuột quay lu càng ‘đúng điệu’ khi chấm với hỗn hợp muối, tiêu xay, nước cốt chanh và ăn kèm với chuối xanh, cà chua, dưa leo…
4. Dồi rắn đặc sản ngon nhất Đồng Tháp
Để bắt rắn bông súng, rắn nước thì đơn giản là đặt dớn, kéo lưới, ủ mô… Loài rắn này khá “hiền lành” ít khi cắn người và không độc. Mùa nước nổi, thịt rắn mềm đến tận… xương và rất ngọt.
Đặc sản dồi rắn Đồng Tháp. Ảnh: IT |
Rắn bắt về thui hoặc trụng nước nóng cho tróc vảy. Sau đó, rút ruột, rửa sạch bụng để ráo nước, rồi lột da. Đặc biệt, người đầu bếp sẽ giữ lại da rắn. Thịt rắn bằm nhuyễn, nêm chút gia vị, tiêu, bột ngọt.
Phần nguyên liệu này sẽ dồn vào phần da rắn cho đến khi căng tròn, rồi dùng dây buộc kín hai đầu hoặc có thể phân thành từng đoạn.
Dồi rắn có thể được hấp hoặc nướng, chiên, ăn kèm với các loại thảo mộc khác nhau. Thịt mềm, da rắn giòn, hương vị đặc trưng khiến thực khách ăn một lần nhớ mãi.
Có thể bạn thích:
5. Nem Lai Vung Đồng Tháp
Từ trước những năm 1975, Nem Lai Vung đã xuất hiện tại thuộc ấp Tân Khánh, xã Tân Thành, huyện Lai Vung, tỉnh Đồng Tháp do bà Tư Mặn làm ra. Lúc đầu, bà Tư làm nem khi ở địa phương có đám tiệc nhưng do ngon và giữ được cả tuần nên bà con hàng xóm rất thích. Từ đó, họ tìm đến bà Tư học nghề và đem nem ra chợ Lai Vung (nay là chợ Tân Thành) bán rất đắt khách và nghề làm nem Lai Vung ngày càng phát triển.
Cách làm và chế biến nem khá công phu, tùy bí quyết của từng gia đình. Thịt nạc lọc hết gân, mỡ, xắt mỏng cho vào cối, thêm đường, muối vừa đủ và xay nhuyễn.
Xay xong cho da heo (bì), thính vào trộn, không quên rắc vài hạt tiêu và miếng tỏi xắt mỏng. Nem được gói vào lá chùm ruột hay lá vông non, bên ngoài bọc một lớp lá chuối.
Mức độ lên men, chua mau hay chậm là do lớp lá bọc bên ngoài dày hay mỏng. Cột nem bằng dây nylon, kết 10 chiếc gọi là xâu nem.
Nem chua Lai Vung có thể được ăn như một món ăn nhẹ hoặc ăn kèm với cơm trắng và một số rau đi kèm sẽ rất ngon.
6. Bì mắm Đồng Tháp
So với cách làm của nem thịt, nem bì, tré xứ Huế và trong quá trình chế biến không dùng nước mắm nhưng bì mắm Đồng Tháp lại đặc trưng mùi mắm thơm thoang thoảng.
Món ăn này thường xuất hiện vào các dịp lễ, Tết, tiệc đãi khách hoặc cúng giỗ Tổ tiên của người dân địa phương. Ngoài ra, do có thể để lâu nên bì mắm cũng trở thành một món đặc sản dùng để biếu, tặng.
Hiện nay, theo thống kê thì toàn tỉnh Đồng Tháp có trên 10 cơ sở làm bì mắm, mà nhiều nhất là ở huyện Lấp Vò.
Theo những người làm nghề thì thời xưa bì mắm có tên gọi là là mắm thịt. Tên gọi này cũng do nguyên liệu chủ yếu của bì mắm là thịt được ủ lên men tự nhiên, cho ra mùi mắm hấp dẫn thực khách.
Một nguyên liệu đặc trưng của bì mắn chính là lá riềng. Riềng rất dễ trồng, ít chăm bón mà vẫn tươi tốt. Ngoài riềng, nên không có lá vông nem thì không thể làm được bì mắm. Đặc biệt, lá gói bì mắm phải là lá chuối hột vì màu xanh tươi, lâu héo lại toát lên mùi hương riêng biệt.
Bì mắm có đủ 4 vị: ngọt, chua, mặn, nóng, làm hài lòng hầu hết người dân Việt Nam.
Bì mắm Đồng Tháp. Ảnh: IT |
Ngày nay, dù đã nâng cấp lên qui trình chế biến công nghiệp nhưng cách chọn nguyên liệu, công thức phối trộn vẫn được người làm nem Lai Vung duy trì nên nem Lai Vung vừa giữ hương vị truyền thống vừa có vẻ ngoài đẹp, bắt mắt hơn trước.
Có thể bạn thích:
7. Bông súng mắm kho Đồng Tháp
“Muốn ăn bông súng mắm kho
Thì vô Đồng Tháp ăn cho đã thèm”.
Câu ca dao đã khẳng định một đặc sản Đồng Tháp thuộc hàng ngon nhất là bông súng mắm kho. Nghe tên gọi hẳn đây làm món giản đơn, bình dị nhưng đây là sự hòa quyện tinh túy ẩm thực vùng Tháp Mười lộng gió.
Cho nồi mắm lên bếp, lửa riu riu, canh khi nồi mắm sôi, phải lược bỏ xương, lấy nước. Nước đầu để riêng, còn nước nhì, nước ba thì bắc nồi nấu tiếp kèm thêm gia vị muối, bột ngọt cho vừa ăn. Đặc biệt, nồi mắm kho không thể thiếu ớt và sả giúp nồi mắm thêm hương vị đặc trưng.
Cũng giống như ớt và sả, nồi mắm mà thiếu thịt ba rọi thì mất ngon, mỡ trong thịt tươm vào nồi mắm giúp nước dùng béo và thơm hơn. Ngoài ra, cá rô đồng, cá lóc hay tép đất cùng cho vào nồi mắm thêm đa dạng và phong phú.
Khi nồi mắm sôi vài dạo, trút mắm nước nhứt vào cho sôi bùng, hớt bọt rồi nhắc xuống. Khi nấu, có thể cho cà chua vào, nước dùng sẽ thanh hơn và chua nhẹ, rất dễ ăn.
Ăn từ từ, chậm rãi để cảm nhận bông súng giòn giòn, mùi thơm đặc trưng mắm, thịt ba rọi beo béo, tép đồng ngọt thanh và vị the the của sả, cay cay của ớt đều tổng hòa trong nồi mắm kho bình dân, đơn giản ẩm thực Đồng Tháp Mười.
8. Lẩu cá linh bông điên điển
Để nước lẩu ngọt ngào, đậm đà nên chặt nước dừa tươi cho vào nối nấu, kèm vài muỗng nước mắm ngon, đường, cùng nước me dầm nêm nếm vừa ăn. Không thể thiếu, tỏi phi thơm, thêm ít tóp mỡ, rau ngò gai vào nấu cho sôi riu lên.
Chờ đến khi nồi nước lẩu thiệt sôi thì nhẹ nhàng trút cá linh vào nồi. Sau đó, vừa ăn vừa nhúng bông điên điển để cảm nhận độ giòn và ngọt dịu của bông.
Lẩu cá linh bông điên điển xứng danh đặc sản Đồng Tháp vì có thể làm say lòng thực khách khó tính nhất.
9. Ốc treo giàn bếp đặc sản Đồng Tháp
Chừng muốn ăn ốc thì cứ đem xuống rửa sạch hết bụi bặm rồi bắt ốc cho vào nắp khạp có chứa sẵn nước quậy trứng gà. Ốc mấy tháng trời không có nước giờ nghe hơi nước liền cục cựa, há miệng, quơ râu tìm nước uống.
Ốc treo giàn bếp. Ảnh: IT |
Chờ đến khi ốc uống hết nước thì bắt từng con vạt đít rồi bỏ vào nồi đã lót một lớp sả, chút muối và đổ thêm ít nước.
Bắc nồi lên bếp nấu lửa nhỏ hơn mười phút thì sôi, ốc há miệng thì bưng nồi đảo qua đảo lại cho đều. Sau đó, đặt nồi vào bếp vài phút nữa là ốc chín.
10. Cá lóc nướng bọc trong lá sen non
Trước khi nướng cá, đầu bếp đặt một cọng sả xuyên từ miệng cá đến đuôi cá để loại bỏ mùi tanh và thêm hương vị cho cá nướng. Người ta không nướng cá trên than mà nước bằng rơm.
Bằng kinh nghiệm của mình, người nướng sẽ canh khi thịt cá nướng chín kỹ và mềm bên trong, không quá khô, không quá cháy bên ngoài và rất thơm. Trước khi cho lên dĩa thì loại bỏ bụi và các phần bị cháy bên ngoài của cá lóc nướng rồi rắc hành lá phi thơm cùng một ít đậu phộng nghiền nát lên thêm đẹp mắt.
Bọc thịt cá lóc nướng thơm lừng và mềm trong lá sen non giòn, nhúng vào nước mắm me chua ngọt. Cho vào miệng nhai để cảm nhận vị chan chát, nhân nhẩn của lá sen non ăn cùng với miếng cá lóc nướng chấm vào nước mắm me.
11. Bánh phồng tôm Sa Giang
Bánh phồng tôm ngon nhất là bánh phồng tôm Sa Giang (tỉnh Đồng Tháp) là một thương hiệu nổi tiếng tại Việt Nam từ năm 1960.
Bánh được làm từ tinh bột sắn, tôm tươi, trứng vịt, tỏi, hành, và gia vị. Theo truyền thống, bột được hấp, cán ra, cắt thành những viên tròn sau đó sấy khô. Bánh thành phẩm có dạng tròn hoặc chữ nhật đường kính 2-3 cm và rất cứng. Muốn ăn bánh phồng tôm thì phải đem chiên trong dầu trong vài phút cho đến khi giòn, có mùi, nhẹ hơn và lớn hơn 3-4 lần.
Có thể bạn thích:
12. Bánh xèo Cao Lãnh
Gạo được ngâm trong nước, xay cho đến khi mịn, trộn với nước cốt dừa, muối, hành lá xắt nhỏ, bột nghệ. Nhân bánh là các loại giá đỗ cùng với thịt vịt, thịt lợn nạc hoặc tôm xắt nhuyễn.
Món bánh xèo Cao Lãnh ngon hơn với nước chấm đi kèm được các mẹ, các chị chia sẻ cách pha chế nước chấm ngon nhất.
Nguyên liệu pha chế nước chấm bánh xèo gồm: nước mắm và ớt, cà rốt, củ cải trắng xắt sợi mang đến hương vị vừa quen vừa lạ.
Rau ăn kèm bánh xèo Cao Lãnh rất đa dạng và phong phú nhưng phải là rau vườn tươi ngon như: lá cách, lá bằng lăng non, lá xoài non, húng quế…
Xé một miếng vỏ bánh vàng ruộm, thêm nhân, rau cuốn thành cuốn. Đưa lên miệng, trước khi ăn nhìn đủ sắc màu vàng óng của bánh, xanh mượt mà của rau và đỏ au của nước mắm ớt. Sau đó, từ từ đưa bánh xèo vào miệng nhai thì lan tỏa biết bao hương vị mặn, ngọt, chua, cay đánh thức vị giác.
13. Hủ tiếu Sa Đéc
So với hủ tiếu ở những nơi khác thì hủ tiếu Sa Đéc với nguyên liệu không khác mấy, vẫn là tôm, thịt, gan… nhưng vẫn tạo nét khác biệt nhờ cách chế biến và hương vị đặc trưng.
Hủ tiếu Sa Đéc có sợi to, màu trắng đục nhờ loại bột gạo mịn, dẻo thơm của xứ Đồng Tháp Mười. Ăn hủ tiếu, bạn sẽ khó quên được độ dai mềm nhưng hơi giòn của sợi hủ tiếu thơm lừng trong khoang miệng.
Bằng kinh nghiệm riêng, người Sa Đéc làm cho nước dùng trong vắt mà ngọt thanh cùng với các loại rau ăn kèm như giá tươi, hẹ, xà lách, cần tay và không thể thiếu tỏi, ớt hiểm ngâm giấm.
Phía trên tô hủ tiếu trang trí thêm hành lá và rau mùi khiến món ăn vô cùng hấp dẫn.
Đến Đồng Tháp, bạn có thể thưởng thức hủ tiếu Sa Đéc ở quán Bà Sẩm đã tồn tại từ năm 1968 đến nay đều tấm tắc khen ngon. Giá hủ tiếu ở đây có thể nói là rất rẻ chỉ 7.000 đồng/ tô. Nếu cảm thấy chưa vừa ý, bạn nên gọi suất đặc biệt giá 10.000 đồng hoặc phần ăn theo giá tùy thích. Đặc biệt, để tăng thêm khẩu vị, bạn đừng quên gọi thêm chén khô mực giá 5.000 đồng để thưởng thức kèm hủ tiếu.
14. Sen Tháp Mười
Từ sen, người Đồng Tháp đã tạo ra hàng chục món ăn ngon đặc sản. Hạt sen tươi có thể ăn sống như một món ăn nhẹ, hạt sen khô là nguyên liệu để nấu súp ngọt, hạt sen rang muối ớt, các món hầm, súp.
Cách làm hạt sen rang muối ớt khá đơn giản nhưng ăn một lần nhớ mãi. Đầu tiên, hạt sen đem về rửa sạch với nước, để ráo. Bắc chảo đun nóng với lửa vừa vừa phải. Kế đến, cho muối hạt vào chảo, nên đảo đều tay rang đều tay đến khi nào muối khô đều thì cho hạt sen vào rang cùng. Đảo đều tay cho đến khi hương thơm hạt sen tỏa ra thơm ngát thì rang cho đến khi muối khô hẳn. Lúc ấy, tinh thể muối sẽ bám xung quanh hạt sen. Cầm 1 viên hạt sen ăn thử, thấy thơm và vị mặn mặn bên ngoài là được. Cho hạt sen rang muối ra đĩa, chờ nguội rồi cho vào lọ thủy tinh bảo quản và thưởng thức dần.
Ngoài ra, ngó sen là nguyên liệu chính cho món gỏi ngó sen nổi tiếng, ngó sen xào với tôm. Củ sen được dùng để nấu súp với củ sen và chân giò. Lá sen non là linh hồn của cá lóc nướng bọc trong lá sen non.
15. Trái cây đặc sản Đồng Tháp quýt Lai Vung
16. Trái cây đặc sản Đồng Tháp nhãn Châu Thành
Nhãn Ido có năng suất và giá trị kinh tế cao lại kháng sâu bệnh năng suất cao, tỷ lệ hao hụt thấp, quả có cơm dày, thơm, ngọt lịm.
Thưởng thức nhãn tươi mới hái ở Châu Thành, Đồng Tháp, nhiều du khách không ngớt lời khen chất lượng không thua kém gì nhãn tiêu da bò ngày trước.
17. Xoài Cao Lãnh
Rất nhiều du khách sau khi ăn xoài cát chu đều nhận xét giống xoài này nhiều thịt, ít xơ, ngọt đầm đà, hương thơm quyến rũ. Cầm miếng xoài cho vào miệng có cảm giác mềm mà dai, thật khó quên cảm giác miếng xoài dần tan trong khoang miệng mà vị ngọt vẫn đọng lại trên lưỡi.
Mỗi chùm hoa Xoài có cả trăm nhánh có thể kết thành chục quả nhưng người dân chỉ để lại từ 1,2 trái. Chính điều này quyết định chất lượng và kích thước của xoài.
Ngoài ra, khi xoài lớn bằng ngón tay sẽ tiến hành bao trái nhằm tránh sâu bệnh cũng như giúp xoài có mẫu mã đẹp.
Có thể bạn thích:
18. Bò bít tết rưới rượu nho trong căn nhà 200 tuổi ở Sa Đéc
Đến Sa Đéc, bạn đừng quên ghé thưởng thức bò bít tết rưới rượu nho trong căn nhà 200 tuổi ở Sa Đéc.
Tiệm không có thương hiệu riêng mà chỉ có tấm bảng ghi tiếng Pháp “Pâté – Bifteck – Oeuf plat” – đó là tên món ăn chính của tiệm. Được biết, tiệm bò bít tết này mở cửa từ năm 1993.
Hiện nay bà giáo nghỉ hưu Quỳnh Liên (72 tuổi) và con trai bà là anh Trung (30 tuổi) đứng bán món bít tết đặc sắc của tiệm.
Khi thực khách gọi món ăn, mỗi phần ăn được bày vào chảo gang gồm: thịt bò, pate, trứng ốp la ăn kèm bánh mì. Tiệm ăn không có thực đơn, bạn sẽ gọi món ăn dựa vào một bảng gồm 6 loại giá tiền.
Nguồn ảnh: VnExpress |
Khi đem bít tết mới ra lò cho khách, chủ quán ngay lập tức chỉ dẫn khách rưới đều ly rượu nho lên bít tết. Rượu vừa đến chảo hòa quyện với nước thịt và dầu sẽ nghe tiếng ‘xèo xèo’ tỏa mùi thơm dịu nhẹ.
Chất chát trong rượu làm tan phần dầu béo gây ngấy trong chảo, đồng thời làm mềm thịt bò và khiến nước thịt cô đặc lại, ngọt hơn.
Đáng lý ra bít tết phải kèm với rượu vang mới ‘đúng điệu’ nhưng tiệm dùng rượu nho tự ủ vừa đỡ chát lại phù hợp ăn trực tiếp cùng thịt. Thực khách có thể để lại một nửa ly rượu để uống.
Nếu đến thưởng thức bò bít tết rưới rượu vang thì bạn nên đến vào buổi sáng và tối để được phục vụ chu đáo nhất, bạn nhé!
19. Làng hoa Sa Đéc
Làng hoa Sa Đéc cách Sài Gòn 150km về hướng Tây Nam, từ Sài Gòn, du khách chỉ mất khoảng 3 tiếng là đến được các bạn chỉ mất có 3 tiếng đồng hồ là có thể tới địa điểm hấp dẫn này.
Đường hoa Sa Nhiên – Cai Dao với chiều dài 2km chính là trục đường chính của làng hoa đẹp tuyệt vời trăm hoa đang đua nhau nở.
Để thu hút du khách, làng hoa Sa Đéc sáng tạo cách trồng hoa vô cùng độc đáo không nơi nào có được, đó là chậu hoa được trồng trên các giàn cao, còn ở phía dưới là những rạch nước.
Vì thế, khi thu hoạch thì phải dùng ghe thuyền để chở hoa tạo ra một khung cảnh tuyệt đẹp ngỡ như chốn thành tiên.
Sau khi thưởng thức vẻ đẹp của hoa, tha hồ chụp ảnh, bạn có thể thả hồn thư giãn trong những quán cà phê có không gian siêu đẹp, bắt mắt.
Có thể bạn thích:
Top 19 đặc sản Đồng Tháp ngon nhất phải thử một lần hẳn mang đến cho các bạn những trải nghiệm thú vị nhất. Nếu có dịp đến Đồng Tháp, đừng ngại thưởng thức những đặc sản ‘có một không hai’ ở xứ sở miền Tây.