Cách chọn vịt làm sẵn ngon: Vịt làm sẵn ngon chỉ khi nào da còn trơn, thịt không có mùi lạ. Khi dùng tay ấn vào da vịt làm sẵn cho cảm giác trơn, bạn cần kiểm tra kỹ vùng ức và đùi vịt nếu thịt không nhão mà săn chắc thì nhất định mua.
Với vịt làm sẵn, để phân biệt đâu là vịt non, đâu là vịt già thì bạn chú ý mỏ vịt. Nếu mỏ vịt nhỏ và cứng thì đó là vịt già, thịt ngon, săn chắc.
 |
| Vịt làm sẵn |
Cách chọn vịt sống ngon: Đối với vịt sống thì dựa vào kích thước bên ngoài để xác định vịt non, vịt già: con to, lông cánh nhiều, dài là vịt già còn vịt non hình dáng nhỏ, lông cánh ít, kích thước ngắn, vạch ra thấy nhiều lông con.
 |
| Vịt sống ngon |
Khi mua vịt sống bạn nên chọn vịt đực vì theo kinh nghiệm của nhiều người thịt vịt đực khi làm món ăn sẽ ngon, ngọt, thơm hơn vịt cái. Vịt cái có mông to (do đẻ trứng), cánh ngắn và kêu khá nhỏ. Còn vịt đực kêu rất to, đầu to, mỏ cứng, mông nhỏ (do không đẻ trứng), da cổ dày, ức tròn chắc, cầm vịt lên cảm giác nặng trịch.
Advertisement
Thêm mẹo chọn vịt ngon nữa là nên đến các chỗ quen biết, uy tín, địa chỉ rõ ràng để có vịt ngon nhất về luộc. Đó cũng là cách chọn vịt quay ngon rất nhiều người chia sẻ.
Thời gian luộc vịt bao lâu là chín chuẩn nhất để thịt vịt luộc mềm ngon?
Trước khi luộc vịt, bạn phải sơ chế vịt sạch sẽ. Đặc biệt, để thịt vịt khi luộc chín không bị hôi và thơm ngon thì bạn nên dùng một ít muối, gừng, ít rượu trắng chà xát lên mình vịt rồi rửa lại cho sạch sẽ và khi luộc thì cho một ít gừng giã nhuyễn vào nồi nước.
Luộc vịt bao lâu thì chín chuẩn nhất là khi sơ chế vịt xong, bạn bắt nồi nước lên bếp lửa chờ cho nước sôi sùng sục mới cho vịt vào luộc khác với cách luộc gà là cho gà vào ngay khi đun nồi nước lên bếp.
Sau khi cho vịt vào nồi nước sôi sùng sục thì bạn vặn lửa riu riu để nước tiếp tục sôi khoảng 25 – 30 phút và nhớ là đậy kín vung. Bạn có thể thăm chừng thịt vịt chín hay chưa bằng cách lấy đũa xiên vào đùi vịt, nếu nước chảy ra không phải màu đỏ thì thịt vịt đã chín.
Khác với gà luộc khi lấy ra phải để nguội mới chặt, vịt luộc khi vớt ra là chặt liền ăn luôn. Chú ý là thịt vịt nên chặt miếng dài nhìn ngon hơn. Còn nếu bạn chưa ăn, thì chỉ tắt bếp và vẫn để vịt trong nồi cho đến khi nguội.
Advertisement
Cách luộc vịt không cần nước mà luộc vịt bằng muối, luộc vịt bằng lá mắc mật
Ngoài cách luộc vịt bằng nước thì rất nhiều người truyền tai nhau cách luộc vịt bằng lá mắc mật rất là ngon, đậm đà hương vị gồm các bước như sau:
Bước 1:
– Vịt đem về sơ chế sạch sẽ.
– Ướp vịt với các loại gia vị như gừng, tỏi băm nhuyễn, bột ngọt, tiêu, đường cùng với lá mắc mật vò nát. Để một lúc cho gia vị thấm vào vịt. Kỹ hơn thì lấy một phần lá mắc mật nhét vào bụng vịt để khi luộc gia vị thấm đều hơn nữa.
Bước 2:
– Lựa nồi to vừa với con vịt cho vào dưới đáy nồi một lớp muối hột. Vài nhánh xả đập dập và kế đến là lá mắc mật phía trên muối.
– Cho cả con vịt đã thấm gia vị vào nồi.
Bước 3:
– Khi bắp nồi lên bếp, bạn vặn lửa nhỏ thôi. Chú ý đậy kín vung khi đun lửa để vịt chín nhanh hơn. Canh thời gian khoảng 30 phút thì mở vung trở vịt rồi đun tiếp khoảng 20 đến 30 phút nữa thì trở vịt lần nữa cho chín đều.
– Thời gian luộc vịt không cần nước mà luộc vịt bằng muối, luộc vịt bằng lá mắc mật để vịt chín chuẩn nhất là khoảng 50 đến 60 phút.
Nước luộc vịt có thể dùng để nấu canh cải xanh, canh vịt nấu bí, nước luộc vịt nấu măng chua và vịt nấu canh chua
1. Cách làm món thịt vịt nấu cải xanh chuẩn vị ai cũng phải mê
Nguyên liệu:
– Thịt vịt: 600 gam
– Cải xanh: 1 kg
– Hạt nêm, đường mỗi thứ một ít.
– Gừng: giã nhuyễn.
– Nấm: 200 g
– Ớt sừng.
Cách làm món thịt vịt nấu cải xanh:
Bước 1: Vịt sơ chế sạch sẽ đem luộc như hướng dẫn ở trên rồi vớt ra chặt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
Bước 2: Cải xanh và nấm hương rửa sạch. Cải xanh thái nhỏ, nấm hương thái miếng vừa ăn. Cho cả hai vào nước luộc vịt chờ nước vừa sôi lên thì nêm gia vị rồi tắt lửa. Nhớ thêm gừng và ớt xắt nhuyễn vào.
Bước 3: Múc canh ra tô, rắc hành ngò xắc nhuyễn.
 |
| Nguồn ảnh: IT |
2. Cách làm món canh vịt nấu bí xanh cho ngày hè mát mẻ
Nguyên liệu:
– 300 gam ức vịt.
– 400 gam bí xanh.
– 40 g nấm đông cô khô luộc sẵn.
– 2 củ cà rốt.
– Rượu trắng: 1 ly nhỏ.
– Muối, đường, bột ngọt mỗi thứ một ít.
Cách làm:
Bước 1:
– Dùng rượu trắng rửa sạch vịt giúp vịt thêm trắng và thơm khi nấu. Rửa lại vịt bằng nước lạnh, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
– Bí xanh gọt sạch vỏ, dùng nước rửa sạch và ướp bí xanh với thìa bột nêm. Nhớ trộn đều nhé.
– Nấm đông cô cắt chân.
– Xắt nhỏ hành lá, ngò rí.
Bước 2:
– Hành tím đem phi thơm rồi cho nấm đông cô và thịt vịt vào xào chung.
– Một lúc sau cho cà rốt, bí xanh vào cùng với 1 lít nước. Chờ sôi lên thì nêm gia vị vừa ăn, tắt lửa.
Bước 3: Múc canh tô, rắc hành ngò lên cho thơm. Thưởng thức khi canh còn nóng.
 |
| Nguồn ảnh: IT |
Bài viết hẳn mang đến cho bạn nhiều điều hữu ích về thời gian luộc vịt bao lâu thì chín cũng như những món ngon từ vịt phải không? Nếu có thời gian, bạn hãy trổ tài làm những món ngon từ vịt để cả nhà cùng thưởng thức. Đừng ngại chia sẻ bài viết để mọi người cùng xem, bạn nhé!
